🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل مربي الفراولة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام فراولة طازجة وناضجة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- التقليب المستمر للمربى أثناء الطهي لمنع الالتصاق والحرق.
- اختبار قوام المربى بشكل صحيح للتأكد من وصوله إلى الكثافة المطلوبة.
عن الوصفة: مربى الفراولة هو نوع من أنواع المربيات المصنوعة من الفراولة والسكر. يعتبر من الأطعمة المحببة على وجبة الإفطار أو كحشوة للحلويات. يتميز بطعمه الحلو والمنعش ورائحته العطرة. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.
المكونات:
- 1 كيلو فراولة طازجة
- 750 جرام سكر (حوالي 3 و 3/4 كوب)
- عصير نصف ليمونة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون (اختياري)
- رشة ملح (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الفراولة: اغسل الفراولة جيدًا وجففها. أزل الأوراق الخضراء وقطع الفراولة إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة. يمكنك ترك بعض الفراولة كاملة إذا كنت تفضل ذلك.
- نقع الفراولة في السكر: ضع الفراولة المقطعة في وعاء كبير وأضف السكر. قلّب المكونات جيدًا حتى يتغطى الفراولة بالسكر بالكامل. غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل. هذه الخطوة تساعد على استخلاص عصارة الفراولة وتذويب السكر، مما يقلل من وقت الطهي ويحسن قوام المربى.
- الطهي الأولي: بعد النقع، انقل خليط الفراولة والسكر إلى قدر كبير وثقيل القاع. ضع القدر على نار متوسطة. ابدأ في طهي المربى مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
- إزالة الرغوة: أثناء الطهي، ستظهر رغوة على سطح المربى. قم بإزالة هذه الرغوة باستخدام ملعقة نظيفة. إزالة الرغوة تساعد على الحصول على مربى صافٍ ولامع.
- إضافة عصير الليمون: بعد حوالي 20 دقيقة من الطهي، أضف عصير الليمون وبشر الليمون (إذا كنت تستخدمه). عصير الليمون يساعد على توازن النكهة ويمنع تبلور السكر، كما أنه يعمل كمادة حافظة طبيعية.
- التقليب المستمر: استمر في طهي المربى مع التحريك المستمر. قلل الحرارة إذا لزم الأمر لمنع المربى من الاحتراق.
- اختبار القوام: بعد حوالي 40- 45 دقيقة من الطهي، ابدأ في اختبار قوام المربى. ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد (يمكنك وضع الطبق في الثلاجة مسبقًا). اترك المربى يبرد لبضع ثوانٍ ثم مرر إصبعك من خلاله. إذا تجعد المربى ولم يتدفق مرة أخرى، فهذا يعني أنه جاهز. إذا كان لا يزال سائلاً، استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى واختبر مرة أخرى.
- التعقيم والتعبئة: أثناء طهي المربى، قم بتعقيم برطمانات زجاجية نظيفة وأغطيتها. يمكنك تعقيمها عن طريق غليها في الماء لمدة 10 دقائق أو وضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (120 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة . املأ البرطمانات بالمربى الساخن مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى. أغلق البرطمانات بإحكام.
- التبريد والتخزين: اترك البرطمانات تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. أثناء التبريد، ستسمع صوت “فرقعة” خفيف، مما يشير إلى أن البرطمانات قد تم إغلاقها بشكل صحيح. خزّن البرطمانات في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين مربى الفراولة المحضر منزليًا لمدة تصل إلى عام واحد. بعد فتح البرطمان، يجب حفظه في الثلاجة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على مربى أكثر سلاسة، يمكنك استخدام خفاقة غاطسة لهرس الفراولة جزئيًا بعد الطهي.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى المربى، مثل الفانيليا أو القرفة أو الزنجبيل.
- إذا كنت تستخدم فراولة مجمدة، قم بإذابتها تمامًا قبل استخدامها. قد تحتاج إلى تقليل كمية السكر قليلاً لأن الفراولة المجمدة تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة.
يجب تخزين مربى الفراولة في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم. بعد فتح البرطمان، يجب حفظه في الثلاجة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك اختبار قوام المربى عن طريق وضع ملعقة صغيرة منه على طبق بارد. إذا تجعد المربى ولم يتدفق مرة أخرى، فهذا يعني أنه جاهز.
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفاكهة لصنع المربى، مثل التوت أو المشمش أو الخوخ. تختلف كمية السكر ووقت الطهي حسب نوع الفاكهة المستخدمة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).